Meglio cucina aperta o chiusa?

Cucina a vista o separata?

• fin dall'antichità, quando non c'erano tubature e impianti, erano poste ai piani più bassi o nei semi-interrati perché era più facile servirsi qui di legna, carbone e acqua, erano zone nascoste delle grandi dimore antiche utilizzate per lo più dalla servitù, erano trattate come stanze funzionali; 
• anche nei vecchi casolari le cucine erano stanze dove si lavorava, ambienti sporchi dove spesso si macellavano pure le carni, si affumicavano, ecc.; 
• fino agli anni '70 circa la zona cottura era relegata ad aree di servizio, c'erano i cosiddetti cucinini; 
• dagli anni '80 in poi c'è stata una vera rivoluzione, la cucina è diventata il fulcro della casa e anche grazie alle tecnologie e agli arredi sempre più curati e belli da vedere e mostrare.

Oggi quando si pensa di ammobiliare una casa nuova, o si è in procinto di restaurane una, si pensa subito alla cucina e di sovente l'idea di stile parte proprio da questa stanza.
Di sovente la cucina viene inglobata ad altri ambienti come la zona living, e non solamente negli open-space e le soluzioni progettuali e di design sono oggi davvero infinite.
Ma quindi è meglio una cucina aperta o chiusa, meglio un modello a giorno integrato nel soggiorno o una cucina separata?
La risposta non è perentoria, ogni caso è a sé e ci sono innumerevoli variabili da considerare.



La scelta del tipo di cucina ideale dipende, ad esempio: 

• dalle tue esigenze specifiche, spaziali e funzionali;
• dalla superficie a disposizione;
• da eventuali vincoli progettuali;
• dall'impiantistica e dalla possibilità di attuare modifiche alla stessa;
• dalle abitudini culinarie, (sì perché se friggi spesso è chiaro sia meglio una cucina separata).

Cucina aperta

• un'integrazione massima tra cucina e il resto dell'arredo, ogni mobile infatti ha lo stesso design, colore materiale ed è spesso difficile capire dove si fermi il soggiorno e dove inizi la cucina stessa; 
• schermature ad hoc per rendere più continuo il mobilio tra cucina e living, gli elettrodomestici infatti vengono scelti a scomparsa o incassati nei moduli; 
• la quasi scomparsa dei pensili, a favore di mensole slim o di elementi decorativi quali pannelli pendant o di grande impatto scenico, ma anche piante e fiori rampicanti o sistemati in vasi che sembrano sospesi; 
• l'utilizzo di materiali preziosi per le finiture, riflettenti e chic, e la propensione per superfici riflettenti e per marmi o simil marmi; anche le combinazioni di diversi materiali rendono ancora più bella e scenografica la cucina moderna aperta.

 

Vantaggi cucina aperta 

• è perfetta se hai poco spazio, avendo una soluzione open visivamente l'ambiente sembrerà più ampio e arioso;
• diventerà una stanza polifunzionale dove, ad esempio, il tavolo diverrà non solo perfetto per i pranzi e le cene, ma lo potrai usare per i tuoi hobby e per lo smart-working;
• lo spazio aperto permetterà una migliore comunicazione tra chi è in cucina e chi sta nella zona living;
• la cucina aperta è molto versatile perché offre infinite soluzioni d'arredo, potrai inserire un bancone o una penisola.

Svantaggi cucina aperta 

• gli odori della cottura e relativi alla preparazione dei cibi, anche eventuali fumi, si disperderanno anche nella zona soggiorno, ovviamente se non hai previsto alcuna schermatura amovibile o apri-chiudi;
• gli odori possono anche insidiarsi tra i tessuti del sofà, dei cuscini, delle tende e dei tappeti e restarvi a lungo;
• i grassi ed il vapore emesso dalla cucina può posarsi su altri mobili ed attrezzature dell'adiacente living;
• il rumore del funzionamento degli elettrodomestici, nonché dovute alle operazioni svolte in cucina, potrebbe disturbare chi guarda la TV, chi legge o riposa nella zona living, anche in questo caso se non ci sono elementi schermanti adeguati;
• gli elettrodomestici è bene siano scelti con cura, meglio se ad incasso o schermati dal mobilio per dare continuità alla zona soggiorno;
• i due ambienti comunicanti devono essere sempre in ordine, specie la cucina deve mantenere un certo rigore per essere a vista;
• la cucina aperta è più accessibile, anche ai bambini piccoli, e questo la rende più pericolosa di una chiusa del tutto, o chiusa con elementi provvisori.

Cucina chiusa

• Puoi dividere la cucina chiusa dalla sala da pranzo, o unire cucina e sala da pranzo separandole dal soggiorno;
• potrai scegliere di inserire un sistema a isola o con penisola, un bancone-snack o altri accessori cucina di design e importanti da un punto di vista dell'ingombro;
• utilizza mobili di qualità, non saranno visibili dal soggiorno ma comunque ti garantiranno un interior design curato e in stile, pendant con il resto della dimora.

Le soluzioni progettuali sono davvero moltissime e il tuo architetto saprà proporti una rosa di soluzioni scenografiche e allo stesso tempo funzionali abbinate alle tue esigenze e al genere d'arredo preferito.

Vantaggi cucina chiusa 

• con questa soluzione eliminerai tute le problematiche legate a quella aperta, odori, sporco ecc. non verranno diffusi nel living, i bambini potranno essere lasciati fuori dalla stessa, ecc.;
• non è necessario prevedere elettrodomestici a incasso o scegliere prodotti che vengano del tutto integrati al mobilio, c'è una maggiore libertà stilistica e anche se questi accessori sono a vista non costituiranno grande problema perché non dovranno integrarsi al massimo e per forza con il soggiorno;
• puoi optare anche per elettrodomestici o arredi più economici, anche se la qualità è sempre bene sia medio-alta per salvaguardare la tua sicurezza e per godere di un interior design durevole;
• gli elettrodomestici possono essere piccoli o grandi a scelta e potranno stare anche a vista sul piano di lavoro, nel caso della cucina chiusa infatti non saranno visivamente sgradevoli perché li vedrà solo chi entra nella stanza;
• avendo più spazio e libertà progettuale si possono utilizzare più arredi e complementi;
• a livello estetico potrai anche osare di più sfruttando soluzioni particolari, colori eccentrici, ecc.;
• avrai a disposizione più posti, nicchie e mensole per conservare gli alimenti e per ricoverare gli accessori da lavoro, le pentole e anche i servizi da tavola;
• potrai sistemare il frigorifero e gli altri moduli a piacere, anche sfruttando diverse pareti e non solo un lato dell'ambiente.

Svantaggi cucina chiusa 

• esige maggiore spazio rispetto a quella aperta o semi-aperta;
• visivamente l'ambiente potrebbe sembrarti più piccolo perché diviso dal resto dell'appartamento;
• spesso, se non c'è un tavolo snack, la cucina chiusa risulta scomoda, anche per portare le vivande al tavolo principale che si trova fuori dalla stanza;
• dovrà esserci necessariamente almeno una finestra, questa garantirà il ricambio dell'aria, la dispersione di fumi, odori e umidità e apporterà un buon grado di luce naturale.

Cucina aperta in parte, una valida alternativa

• un'isola o una penisola, anche un semplice bancone-snack, esistono oggi elementi dotati di lavello o di altri accessori e moduli cucina indispensabili;
• una porta scorrevole, o a filo muro, ci sono altrettante idee e proposte sul mercato, ma è bene prevedere questo arredo già in fase progettuale;
• un separé amovibile, una poltrona, un divano ampio, una libreria, un muretto basso, sono elementi perfetti per suddividere parte della cucina dal living;
• di sfruttare i colori e creare un netto contrasto tra lo spazio cucina e quello del soggiorno, in questo modo le due aree saranno distinte maggiormente anche se parzialmente comunicanti.

L'idea progettuale in più: per camuffare la cucina e non renderla troppo "invadente" nella zona living potrai sistemarla al di fuori dell'asse principale del salotto. In questo modo, anche se di fatto è aperta, il suo interno non sarà del tutto visibile dal soggiorno. 

Filippo Coltro

Architetto e interior designer sono specializzato nella progettazione d'interni di residenze private.
Ho firmato progetti in tutto il mondo, da Hong Kong a Milano, da Padova a Venezia, tutti contraddistinti da una progettualità ricercata, attenta al particolare e alla tradizione, che sa coniugare il gusto della memoria estetica con quello della contemporaneità.